Sockerfritt: Muffins med blåbär & banan

Nu kommer recepten på de muffins som jag gjorde till Jolines ettårs-kalas. Även gjort dom tidigare och dessa blir gudomligt goda och saftiga! Grundreceptet är härifrån.

Ugn: 175 grader eller ca 150 grader varmluft.

  • 40 gram osaltat smör
  • 2 ägg
  • 1½ banan
  • 1½ dl mandelmjöl
  • ½ dl riven kokos
  • ½ dl Stevia strö
  • 1 msk kokosmjöl
  • 1 tsk bakpulver
  • 2 krm äkta vaniljpulver
  • Frysta blåbär

Smält smöret. Mixa ägg och banan (jag använder stavmixer). Blanda ihop alla torra ingredienser och rör sedan ner smöret och ägg/banan-blandningen. Blanda försiktigt i blåbär. Fyll muffinsformar med smeten. Grädda i 20-25 minuter (i mitten av ugnen om ni inte har varmluftsugn).


Gillar